Beignets de la Nouvelle-Orléans, à la cannelle

beignets

Mardi gras, ce jour prometteur en calories par semi-remorques ! Pour fêter ça dignement, quoi de mieux que des beignets, la quintessence du gras et du bon aussi. J’ai voulu refaire la recette des fameux beignets de la Nouvelle-Orléans, qui sont servis dans le très célèbre Café du Monde, c’est aussi ceux que Tiana cuisinent dans le dessin-animé la Princesse et la Grenouille, chacun ses références hein. Donc ces petits beignets, en plus de vous offrir une virée dans le Bayou, sont un délice autorisé en ce jour du gras, profitez-en !

 

  • Ingrédients :

275g de farine

40g de sucre en poudre

15g de beurre mou

15cl de lait

1/2 sachet de levure

1 oeuf battu

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle (pas dans la recette de base, mais pourquoi pas rajouter cannelle, fleur d’oranger ou amande amère !)

du sucre glace

de l’huile de friture

  • Recette :

Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle et la levure.

Ajouter le sel et le sucre.

Verser le lait puis l’oeuf battu et pétrir à la main jusqu’à la consistance d’une pâte un peu collante mais qui forme une boule.

Ajouter le beurre mou coupé en dés, pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Filmer au contact avec du film alimentaire et réserver au frais pendant 2h.

La pâte a levé, il faut la pétrir à nouveau pour faire sortir le gaz.

Replacer au frais encore 1h.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Il doit y en avoir suffisamment pour constituer un bain d’huile pour les beignets.

Sortir la pâte du frigo, puis l’étaler au rouleau sur une surface farinée, en un rectangle de 5 mm d’épaisseur environ.

Découper des carrés de 5 cm de côté.

Vérifier la température de l’huile, elle doit être autour de 175°.

Faire frire les beignets par 3 dans la casserole, quelques secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

Les égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.

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