gnocchis maison, en cassolettes citron basilic

gnocchis recette

Les gnocchis avant, c’était plus que ce sachet qu’on déverse dans la poêle, même si c’est très bon d’ailleurs. En gratin, cuits à l’eau, c’est aussi hyper bon, c’est même facile à faire maison. Un tour de main à prendre et à vous les gnocchis PAS Panzani.

Pour 4 cassolettes :

– 400g de pommes de terre

– 145g de farine

– 1 oeuf

– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

– quelques feuilles de basilic

– 20 cl de crème fraîche fleurette

– 1 citron non traité

– 1/2 mozzarella

– quelques feuilles de basilic

– du parmesan râpé

– sel et poivre

Faire les gnocchis :

Eplucher les pommes de terre puis les cuire à l’eau.

Les écraser en purée avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter l’oeuf, puis la farine en pluie, bien mélanger pour que la pâte soit homogène.

Rajouter quelques feuilles de basilic ciselées à la pâte, pétrir légèrement.

La pâte colle, c’est normal.

gnocchis recette

Sur un plan de travail fariné, faire des boudins avec la pâte de 3-4 cm de diamètre, les rouler dans la farine.

Couper des tronçons qui formeront comme des petits coussins carrés une fois coupés.

A l’aide d’une fourchette, faire rouler les tronçons le long des piques, pour leur donner l’empreinte caractéristique des gnocchis.

recette gnocchis

La cuisson :

Dans une grande casserole d’eau bouillante, plonger les gnocchis (pas tous en même temps pour pas qu’ils ne se collent entre eux au fond de la casserole). lls vont remonter à la surface dès qu’ils sont cuits, les sortir et les égoutter. On peut les passer sous l’eau froide pour éviter qu’ils collent trop.

Les cassolettes :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le sel, le poivre et quelques feuilles de basilic ciselées.

Zester le citron et prélever le jus de la moitié du citron. Ajouter à la crème.

Dans le fond des cassolettes, disposer une cuillère de sauce, quelques gnocchis et quelques dés de mozzarella. Recouvrir de sauce et recommencer jusqu’à remplir la cassolette. Terminer en saupoudrant de parmesan râpé, puis enfourner 20 minutes. Les 10 dernières minutes, passer le four en mode grill, pour gratiner le dessus.

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